Quels poissons mangeait-on hier ? Lesquels mangerons-nous demain ? Comment les représentations passées nous renseignent sur la biodiversité marine aujourd'hui ? Qu'est-ce que l'art nous apprend de notre relation au vivant ? Dans une approche originale et étonnante, à la croisée de l'art et de la science, des biologistes et des historiens internationaux ont analysé des oeuvres d'art antiques, modernes et contemporaines pour étudier l'évolution de la biodiversité aquatique, mais aussi l'impact des activités humaines sur ces ressources. L'art est ici l'occasion d'explorer l'évolution des écosystèmes, mais aussi de nos imaginaires à travers le temps. Fruit d'une collaboration entre chercheurs, artistes contemporains, artisans pêcheurs ou cuisiniers, cet ouvrage richement illustré est une invitation à la découverte autant qu'à la rêverie et à l'émerveillement.